Köpüğü aşkı kokusu sevgiyi temsil ediyor

Büyükçekmece Sahili’nde ilçedekileri kumda kahve ile buluştaran Kum Cafe, üç çeşit kahvesiyle 40 yıl hatır dağıtıyor. “Kahvemizin içine aşk, sevgi ve muhabbetide koyarak bu eşsiz tadı sizlere ulaştırmanın sevincini yaşamaktayız” sloganıyla eşiyle birlikte yola çıkan Nurgül Çelen, Osmanlı kahvesi ‘ottoman’ın lezzetini anlattı

Köpüğü aşkı kokusu sevgiyi temsil ediyor

 Her padişah döneminde saraydaki kahveci başlarının yeni bir ürün ekleyerek eşsiz lezzete ulaştırdığı Osmanlı kahvesi bu haklı namını tüm dünyaya ulaştırmış. Türk geleneğinde önemli bir yeri olan Türk kahvesinin kırk yıl hatıra sahip olması da nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar gelmiş. Gaz lambalarının kısık ışığı altında tahta pervazlı geniş odaların bir köşesinde yanan mangalda bakır cezvelerde yavaş yavaş ninelerimizin pişirdiği canım kahvenin kokusu aşıp zamanları taa günümüze kadar ulaşmış. 

Kumda kahve Büyükçekmece Sahili'nde küçücük Kum Cafe'de içiliyor şimdilerde. "Kahvemizin içine aşk, sevgi ve muhabbetide koyarak bu eşsiz tadı sizlere ulaştırmanın sevincini yaşamaktayız" sloganıyla eşiyle birlikte yola çıkan Nurgül Çelen'den Osmanlı kahvesi ottomanın lezzetini şirin kafenin hikayesini dinledik.
Yaklaşık 25 yıldır Büyükçekmece'de yaşayan Çelen çifti, emekli olduktan sonra Kum Cafe'yi açtı. Emeklilikleriyle beraber rahat bir iş arayışına girdiklerini söyleyen Nurgül Çelen, "Stresi daha az daha rahat bir ortamda iş yapmak istedik. Kadıköy'de kum kafeleri gördük. Gittik orada inceledik. Sonra karar verdik Büyükçekmece'de böyle bir yer açmaya ve Büyükçekmece'de ilk kumda kahve yapan olduk" dedi. 

Üç çeşit kahve yapılıyor
Bir sene önce açılan Kum Cafe, kumda kahve yapmasıyla fark yaratıyor. Üç çeşit kahvelerinin bulunduğunu söyleyen Nurgül Çelen, kahve çeşitlerini normal Türk kahvesi, damla sakızlı Türk kahvesi ve Ottoman isimli Osmanlı kahvesi olarak açıklıyor. Ottoman kahvesinin sekiz ürünün birleşiminden oluştuğunu ifade eden Çelen, "Kahvelerimizi kumda ağır ağır lezzetini kaçıradan pişirip servis ediyoruz" dedi.

Közdeki lezzeti yakaladık
Kumda kahvenin daha ağır piştiği için daha homojen karıştığını ve lezzetinin farklı olduğunu vurgulayan Çelen, eskiden kahvenin közde piştiğini hatırlatarak, "Biz de közdeki lezzeti yakalamaya çalışıyoruz ve yakaladığımıza da inanıyorum. Çünkü gelen müşterilerimiz çok memnunlar" şeklinde konuştu. 

Sağlıklı kahve: Ottoman
Ottoman kahvesinin içinde sekiz karışım bulunduğunu ve birçoğunun yararlı olduğunu kaydeden Nurgül Çelen, "Ottoman kahvesinin içinde, damla sakızı, karamel, krema, menengiç kahvesi, keçiboynuzu, damla çikolata, sahlep ve yemen kahvesi" şeklinde açıkladı. Kahve içtiği zaman çarpıntı sorunu yaşayan veya sağlık sorunu nedeniyle kahve içmekten çekinen birçok insanın ottoman kahvesini rahatlıkla içebildiğini vurgulayan Çelen, "Kahve bana ağır geliyor diyen müşterilerimize ottoman kahveyi tavsiye ediyoruz. Daha sütlü daha yumuşak daha hafif bir kahve. Kafein yok mesela içinde. Bu kahveyi insanlar çocuklarına dahi içiriyorlar. Çünkü içinde keçiboynuzu var. Normalde de çocuklarımıza keçiboynuzu pekmezi alır içiririz. Faydası olduğu için çocuklarında ottoman kahveyi içmesinde bir sakınca yok" ifadelerini kullandı. 

Sahire kadar açığız
Ramazan nedeniyle sahura kadar açık olduklarını vurgulayan Kum Cafe sahibesi Nurgül Çelen, "Rahat ve nezih bir ortamı korumaya çalışıyoruz" diye konuştu. Hedeflerinin Büyükçekmece'nin yerli halkını kendilerine alıştırmak olduğunu söyleyen Çelen, "Çünkü sadece yazın çalışmak değildi benim arzum kışında devam ettirmekti. Bu amacıma da ulaştığımızı düşünüyorum. Kışın çok zevkli oluyor zaten kar yağarken burada kahve yudumlamak" ifadelerini kullandı. Kumda kahveyi tercih eden birçok kişi olduğunu belirten Çelen, "Her geçen gün daha bir aile gibi olduğumuz müşterilerimiz var. Akşam cafemizin ortamını da çok sevdiklerini belirtiyorlar" dedi.

KÖZDE KAHVE GİBİ OLSUN İSTİYORUZ
Kumda kahvenin daha ağır piştiği için daha 
homojen karıştığını ve lezzetinin farklı olduğunu 
vurgulayan Çelen, “Biz közdeki lezzeti yakalamaya çalışıyoruz ve yakaladığımıza da inanıyorum. Çünkü müşterilerimiz çok memnun” diye konuştu


NİHAL ALTINGÖVDE
Bu haber tarihinde eklenmiştir.

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.